Tänään kokeiluun pääsi kaksi reseptiä, joiden ydinraaka-aine on kik-herneet. Ostopaikka oli Alepa, joten siellä on rajalliset valikoimat eikä resepti voi olla kovin eksoottinen. Suolainen resepti on KG-lehdestä viime keväältä ja makea resepti on viimeisimmästä Olivia-lehdestä (2/13). Suurin osa kakkuun tarvittavasta raaka-aineista oli jo kaapissa, ihan kaikkia ei ehkä olisi Alepasta löytynyt.
Kasvispyttipannu:
200 g kesäkurpitsaa
3 porkkanaa
1 prk kypsiä kikherneitä
200 g halloumijuustoa
kevätsipulia
10 kirsikkatomaattia
öljyä
mustapippuria
(suolaa)
Kevätsipulia ei kaupasta löytynyt, joten se korvaantui purjolla. Porkkanoiden sijaan ostin miniporkkanoita, koska olivat söpöjä. Mustapippuria ja suolaa en käyttänyt lainkaan. Juustosta ja herneistä tuli riittävästi makua.
Ohjeen mukaan kaikki ainekset vaan paloiteltiin, ensin kypsyteltiin pannulla 10 minuuttia kesäkurpitsaa ja porkkanaa, sitten lisättiin kikherneet ja halloumi ja paistettiin käännellen 5 minuuttia. Sitten lisättiin sipuli, tomaatit ja mausteet (if any, itse en lisännyt). Yksinkertaista ja hyvää. Seuraavalla kerralla tekisin kyllä niin, että paistaisin halloumin eri pannulla. Kasviksista tulee nestettä ja juusto ei pysy ihan kuosissa. Jos on joukossa ennakkoluuloisia syöjiä, niin ei kannata sanoa kikherneistä mitään. Sitä ei tietämätön huomaa, mitä ne ovat. Ei kauhean esteettinen annos, mutta makua ei haitannut.
Suklaa-kikherne-kakku
150g tummaa suklaata (käytin Rainbow'n tummaa leivontasuklaata)
50 g voita
1,5 dl kypsiä kikherneitä
1 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl pinjansiemeniä
4 kananmunaa
2 dl ruokosokeria
3 rkl riisijauhoja tai vehnäjauhoja (käytin vehnäjauhoja)
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl kanelia
Pinnalle: tomusokeria
1. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä, kunnes suklaa alkaa sulaa. Nosta liedeltä.
2. Soseuta kikherneet nuijalla tai sauvasekoittimella. Rouhi pekaanipähkinät ja pinjansiemenet veitsellä.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon suklaaseos, kikherneet, pähkinät ja pinjansiement.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon.
5. Aseta leivinpaperi 22-senttisen irtopohjavuoan reunojen ja pohjan väliin. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia.
6. Anna kakun vetäytyä vuoassa puolisen tuntia. Irrota vuoan reuna ja nosta kakku tarjoiluastiaan. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria.
7. Tarjoa kakun kanssa vaniljalla maustettua löysää kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
Kakku onnistui ihan hyvin. Herneet, pähkinät ja siemenet survoin kyllä tehosekoittimella. Pekaanipähkinöitä ei ollut ihan desiä, mutta eipä tuo haitannut. Uunissa kakku nousi epätasaisesti, mikä ehkä johtuu uunistani. Olisi pitänyt varmaan käännellä vuokaa. Irrotettaessa vuoasta kakun reuna murtui. Ehkä se olisi ollut estettävissä jos olisin voidellut vuoan reunan, mutta se oli teflon-vuoka ja ajattelin, ettei tarvitse. Sitä jäin miettimään, voisiko vehnäjauhot korvata mantelijauheella, mutta ehkä ei. Kaiketin jonkun verran gluteenia tarvitaan ja sitä ei mantelijauheessa ole. Mutta en ole asiantuntija, joten parhaiten asia selvinnee, jos joskus tekee kokeiluversion mantelijauheella.
Maku oli vallan mainio. Laitoin lisukkeeksi vaniljajäätelöä ja punaherukoita. Kakun makeus ja täyteläisyys sopi hyvin punaherukoiden kanssa yhteen. Toisaalta mutakakuksi tämä ei ollut ihan jähmeintä kamaa, ehkä pähkinät, siemenet ja herneet vähän tekivät sen "kevyemmäksi", vaikkakaan ei kyllä kalorien puolesta! Aikamoinen kalorijätti tämä nimittäin oli. Nyt sitä on sitten iso vuoka... Kukahan söisi?!
Jos lasten kanssa kokkailee, niin tää mutakakku on aika kiva. Siinä ei ole paljon vaahdotteluja, vaan tavaraa vaan läntätään yhteen nippuun ja laitetaan uuniin. Tosin suklaan sulattelu kattilassa vaatii vähän vahtimista ja varovaisuutta, samoin tehosekoittimen käyttö, jos sitä käyttää pähkinöiden ja herneiden survomiseen.
Muutoin, suosittelen lämpimästi kik-hernepäivää. Laiskan naisen kokkausta!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti